Tarte à la rhubarbe meringuée
Facile
Bon marché
La fameuse tarte à la rhubarbe meringuée, une spécialité d'Alsace dont on se lasse pas un peu avant l'été.
Prep.
Cuis.
Gallery
| Catégorie: | Dessert |
| Tags: |
Ingrédients
Pour
4
fournée(s)
Ingrédients
| 1 pâte brisée |
| 700 g de rhubarbe |
| 50 g de chapelure |
Pâte à tarte brisée
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 25 g de sucre |
| 10 cl d'eau |
| 1 pincée de sel |
Pour le flan à tarte
| 1 oeuf |
| 50 g de sucre |
| 20 g de maizena |
| 100 g de lait ou crème fraiche |
Pour la meringue
| 3 blancs d'oeuf |
| 100 g de sucre semoule |
| 100 g de sucre glace |
Tarte à la rhubarbe meringuée Instructions
- Préparez la pâte à tarte et laissez-la au froid pendant 30 min
- Epluchez la rhubarbe et coupez-là en tronçons de 1 cm de large
- Mettez-là dans une passoire avec du sucre pour la faire dégorger pendant que la pâte est au froid (vous pouvez aussi le faire 2-3h avant)
- Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre
- Etalez la pâte et foncez le moule à tarte. Parsemez le fond de tarte avec la chapelure. Disposez les morceaux de rhubarbe et répartissez-les dans le fond de tarte.
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min
- A l'aide d'un fouet, faites mousser l'oeuf et le sucre dans un saladier
- Ajoutez la maïzena, mélangez et terminez le flan en ajoutant le lait ou la crème
- Après les 20 à 25 min de cuisson, versez le flan sur votre tarte
- Remettez au four pendant environ 25 à 35 min selon le four
- Après cuisson, sortez la tarte du four
- Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite le sucre glace à l'aide d'une spatule
- Remplissez une poche pâtissière munie d'une douille cannelée de 10 mm de diamètre (vous pouvez aussi étaler la meringue avec la spatule)
- Dressez la meringue sur la tarte et remettez au four pendant 10 min environ
- Dès que la meringue commence à se colorer légèrement, défournez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille.
