Recettes de cuisine

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Tarte à la rhubarbe meringuée
Facile
Bon marché

La fameuse tarte à la rhubarbe meringuée, une spécialité d'Alsace dont on se lasse pas un peu avant l'été.

Prep.

Cuis.

Catégorie: Dessert
Tags:

Ingrédients

Pour 4 fournée(s)

Ingrédients

1 pâte brisée
700 g de rhubarbe
50 g de chapelure

Pâte à tarte brisée

250 g de farine
125 g de beurre
25 g de sucre
10 cl d'eau
1 pincée de sel

Pour le flan à tarte

1 oeuf
50 g de sucre
20 g de maizena
100 g de lait ou crème fraiche

Pour la meringue

3 blancs d'oeuf
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace

Tarte à la rhubarbe meringuée Instructions

  1. Préparez la pâte à tarte et laissez-la au froid pendant 30 min
  2. Epluchez la rhubarbe et coupez-là en tronçons de 1 cm de large
  3. Mettez-là dans une passoire avec du sucre pour la faire dégorger pendant que la pâte est au froid (vous pouvez aussi le faire 2-3h avant)
  4. Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre
  5. Etalez la pâte et foncez le moule à tarte. Parsemez le fond de tarte avec la chapelure. Disposez les morceaux de rhubarbe et répartissez-les dans le fond de tarte.
  6. Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min
  7. Pour le flan à tarte

  8. A l'aide d'un fouet, faites mousser l'oeuf et le sucre dans un saladier
  9. Ajoutez la maïzena, mélangez et terminez le flan en ajoutant le lait ou la crème
  10. Après les 20 à 25 min de cuisson, versez le flan sur votre tarte
  11. Remettez au four pendant environ 25 à 35 min selon le four
  12. Après cuisson, sortez la tarte du four
  13. Pour la meringue

  14. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite le sucre glace à l'aide d'une spatule
  15. Remplissez une poche pâtissière munie d'une douille cannelée de 10 mm de diamètre (vous pouvez aussi étaler la meringue avec la spatule)
  16. Dressez la meringue sur la tarte et remettez au four pendant 10 min environ
  17. Dès que la meringue commence à se colorer légèrement, défournez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille.

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