Recettes de cuisine

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Tarte coings et speculoos
Super facile
Très bon marché

Un gâteau simple et où coings et speculoos se marient à merveille. Attention, recette pour gourmands !

Prep.

Cuis.

Catégorie: Dessert
Tags:

Ingrédients

Fond de tarte

250 g de spéculoos
75 g de beurre
40 g de sucre semoule

Garniture

1.5 kg de coings
200 g de sucre en poudre
400 g de mascarpone
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Tarte coings et speculoos Instructions

    Pour le fond de tarte

  1. Découpez un cercle de papier cuisson à la taille de votre plat (idéalement un moule à manquer de 28xm). Poser le papier au fond du moule
  2. Faites fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir
  3. Réduisez les speculoos en chapelure en les mixant. Ecrasez les gros morceaux restants
  4. Mélangez les speculoos écrasés avec le sucre en poudre puis versez le beurre fondu dessus et mélanger à la fourchette
  5. Répartissez le mélange dans le moule puis tassez avec le fond d'un ramequin pour avoir une surface uniforme
  6. Mettez au réfrigérateur (environ 1h, ou même pour la nuit si vous voulez faire le reste le lendemain)
  7. Pour la garniture

  8. Faites un sirop en faisant chauffer le sucre dans 50 cl d'eau.
  9. Epluchez les coings et coupez la chair en dés de 1 cm.
  10. Versez les coings dans le sirop et faites cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes
  11. Egouttez le coings dans une passoire et laissez refroidir (vous pouvez conserver le jus obtenu, ça fait un sirop que vous pouvez utiliser dans les yaourts, boissons ...)
  12. Mélangez le mascarpone avec le sucre vanillé et le sucre glace
  13. Etalez une couche de cette préparation sur le fond de tarte, puis garnissez avec les coings
  14. Laissez au réfrigérateur pendant 1  à 2 h avant de servir

Notes recette

Attention c'est un gâteau de gourmands, on en mange peu, et il remplit bien ! Ne pas prévoir après une raclette par exemple :)

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