Recettes de cuisine

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Mayonnaise sans oeufs
Super facile
Très bon marché

Une base de mayonnaise sans oeufs ferme et onctueuse qui n'a rien à envier à la mayonnaise traditionnelle.

Prep.

Catégorie: Sauce

Ingrédients

Pour 1 Portion(s)

Ingrédients

45 g de lait demi-écrémé
100 g d'huile de tournesol (ou colza)
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 pincée de sel

Mayonnaise sans oeufs Instructions

  1. Dans un bol haut, verser le lait puis l'huile
  2. On peut voir deux couches distinctes formées par le lait et l'huile
  3. Utiliser un mixer plongeant et mixer en tenant l'appareil bien au fond du bol pendant les premières secondes
  4. Ensuite continuer à mixer en soulevant de haut en bas délicatement 2 à 3 fois afin d'émulsionner et incorporer de l'air dans la préparation jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe
  5. Retirer le bras du mixeur et ajouter la moutarde, le vinaigre (facultatif) et le sel / poivre
  6. Mixer à nouveau quelques secondes pour mélanger le tout
  7. La mayonnaise doit être ferme et onctueuse, vous pouvez alors la mettre dans un ramequin et la recouvrir d'un fil alimentaire hermétique pour la garder au frais.

Notes recette

Vous pouvez aussi l'accomoder avec des herbes, du fromage de chèvre ou tout autre ingrédient. Cette recette peut servir de base à n'importe quelle sauce, comme une béarnaise sans oeufs, une sauce bourguignone sans oeufs, etc

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