Fouettez la levure 1-2 min dans l'eau tiède jusqu'à ce que ça forme des bulles.

Dans un bol mettre tous les ingrédients avec la levure et pétrissez la pâte (au Kenwood, au Thermomix, ou à la main) pendant 5 à 10 minutes.

Recouvrez le bol d'un linge propre et le mettre au dessus d'un placard (au chaud) pendant une bonne heure, voire 1h30 pour qu'elle gonfle.

Coupez la pâte en nombre de parts égales et formez des pâtons d'environ 40 cm.

Formez les bretzels, pour vous aider voici les étapes en images (source https://bouillondidees.com)

Vous pouvez aussi les façonner en forme de moricette pour les garnir.

Faites bouillir une casserole d'eau avec le bicarbonate de soude et y plonger les bretzels un après l'autre. Lorsque le bretzel remonte à la surface au bout d'environ 30 secondes, le sortir et le mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passer au bretzel suivant. Cette étape permet d'obtenir la belle couleur brune de nos bretzels.

Parsemez les bretzels de gros sel (ou autres graines, fromage, etc)

Enfournez le tout dans un four à 220°C pendant environ 10 minutes. Surveillez la cuisson, vous devez les retirer lorsqu'ils ont une belle couleur brun foncé (doré).