Recettes de cuisine

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Bienenstich Nid d'abeille
Facile
Bon marché

Un délicieux gâteau originaire d'Allemagne. C'est un peu comme une tropézienne mais un peu plus sympa

Prep.

Cuis.

Catégorie: Dessert

Ingrédients

Pour 4 fournée(s)

Pour la pâte

150 g de farine
3 g de sel fin
30 g de sucre semoule
10 g de levure de boulanger (cube)
1 oeuf
30 g de lait
50 g de beurre

Pour la masse à nid d'abeille

30 g de beurre
30 g de sucre semoule
20 g de miel
10 g de lait
50 g d'amandes effilées

Autres

1 crème patissière (à base de 200g de lait, voir recette sur le site)
beurre
Rhum (facultatif)

Bienenstich Nid d'abeille Instructions

  1. Il faut penser à préparer une crème patissière avec une base de 200g de lait avant pour lui laisser le temps de prendre
  2. Etant donné les temps de repos importants pour faire monter la pâte, prévoyez une journée pour la réalisation complète
  3. Pour la pâte

  4. Faire tiédir 10cl de lait dans un bol pendant quelques secondes au micro ondes
  5. Mélanger le lait avec la levure en fouettant énergiquement jusqu'à ce que ça mousse
  6. Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf, le beurre et le reste du lait dans le bol du batteur et pétrir pendant au moins 5 min jusqu'à ce que la pâte se décolle
  7. Couvrir la pâte et la laisser resposer pendant 1 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume
  8. Aplatir la pâte et former une boule
  9. Beurrer un moule de 24cm. Utiliser un moule à tarte ou un moule à manquer
  10. Etaler la pâte dans le moule et la remettre à reposer pour qu'elle double à nouveau de volume (prévoir 1 à 2h)
  11. Lorsque la pâte a doublé de volume, préparer la masse à nid d'abeille
  12. Pour la masse nid d'abeille

  13. Mettre le beurre, le sucre, le lait et le miel dans une casserole
  14. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit fondu
  15. Ajouter les amandes effilées et mélanger
  16. Finition

  17. Lorsque la pâte a doublé de volume dans le plat, badigeonner la masse encore chaude sur la pâte avec une spatule en silicone
  18. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le gateau pour 30 à 35 min de cuisson
  19. Surveiller la cuisson, si le dessus bruni trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium pour limiter l'effet
  20. Après cuisson, sortir le gateau du four et le laisser refroidir
  21. Couper le gateau horizontalement en deux parties égales, avec un grand couteau ou avec une ficelle fine et tranchante que l'on enroule autour puis on tire
  22. Sortir la crème patissière du frigo et la mélanger avec un fouet pour lui redonner une consistance crémeuse
  23. (Facultatif) Vous pouvez ajouter un bouchon de Rhum à mélanger avec la crème
  24. Etaler la crème sur le fond et remettre le couvercle par dessus
  25. Mettre le gateau au frais en attendant de le servir

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