Recettes de cuisine

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En vedette
Choucroute alsacienne - facile et rapide
Super facile
Un peu chère

On vous propose ici une délicieuse choucroute alsacienne telle que la fait ma maman, dans l'autocuiseur. Cette technique permet de cuire moins longtemps et surtout de conserver les viandes juteuses.

Prep.

Cuis.

Catégorie: Plat

Ingrédients

Pour 8 Personne(s)

Ingrédients

2 kg de choucroute crue
500 g de poitrine fumée
500 g de poitrine salée
700 g de collet fumé
6 saucisses viennoises ou knacks
3 monbéliards
10 baies de genièvre
1 bouquet garni
carvi, clous de girofle
1 oignon
1 bouteille de Riesling
1 kg de petites pommes de terre

Choucroute alsacienne - facile et rapide Instructions

  1. Laver le chou : le mettre dans une passoire et faire couler l'eau dessus en remuant et en essorant régulièrement. Faire cela pendant quelques minutes pour enlever l'acidité.
  2. Couper l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile
  3. Lorsque les oignons sont un peu jaunes, les retirer et les mettre de côté
  4. Mettre les deux lards et le collet dans la cocotte pendant 2 à 3 minutes
  5. Mouiller avec un peu de vin blanc et remuer les viandes
  6. Bien mettre les lards au fond de la cocotte avec le côté gras au fond et le collet au centre
  7. Ajouter la choucroute au dessus par couches pour pouvoir saler, poivrer et ajouter quelques baies de genièvre, les oignons, les clous de girofle entre chaque
  8. ajouter le bouquet garni et mouiller avec le reste du vin
  9. Cuire à la cocotte minute (sous pression) pendant 25 minutes, soit environ 45 minutes en tout en considérant le temps de montée en pression
  10. Ouvrir la cocotte, puis ajouter les patates et montbéliards
  11. Remettre à cuire 10 sous pression, soit 15 à 20 min en tout
  12. Mettre les saucisses viennoises (ou knack) à cuire dans une casserole d'eau pendant 5 min maxi pour qu'elles n'éclatent pas
  13. Ouvrir la cocotte, vérifier que les patates sont cuites et vous pouvez servir

Notes recette

Vous pouvez adapter la recette et faire cuire la choucroute dans une marmitte en fonte par exemple, sans pression. Il faut alors laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h

Attention, les quantités données rentrent tout juste dans une cocotte de 8L, si vous n'avez pas cette taille, pensez à réduire les quantités

Dans les recettes de Choucroute on voit presque toujours du Kassler comme viande, c'est une viande très sèche. Le collet fumé est bien plus savoureux et tendre, mais il comporte plus de gras

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