Recettes de cuisine

Toutes nos recettes ont été testées et validées et sont le fruit de saveurs partagées et bons moments passés ensemble, de génération en génération

Beignets de carnaval berliner
Facile
Très bon marché

Les bons beignets de carnaval, aussi appelés boules de berlin (ou berliner en allemand)

Prep.

Cuis.

Catégorie: Dessert
Tags:

Ingrédients

Pour 12 Portion(s)

Ingrédients

500 g de farine (t45)
20 g de levure de boulangerie (fraiche en cube)
25 g de beurre 60-80% MG
25 g de crème à 30-35% de MG
2 oeufs (50 g par oeuf)
200 g de lait
60 g de sucre
10 g de sel

Pour la cuisson

1 litre d'huile de tournesol

Beignets de carnaval berliner Instructions

  1. Si le beurre n'est pas mou, le ramollir au micro ondes quelques secondes (ou dans un peu de lait)
  2. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kenwood (ou votre appareil), en mettant les liquides et les oeufs au fond avec le sel, ensuite la farine et la levure au dessus
  3. Mélanger tous les ingrédients avec le fouet à pétrir pendant 5 min vitesse 1, puis corner (détacher les bords avec une spatule)
  4. Remettre à pétrir 8 min vitesse 2. La pâte doit être lisse et se décoller.
  5. Si la pâte est encore trop collante, la sortir du bol et la pétrir encore un peu à la main en ajoutant une ou deux poignées de farine.
  6. Mettre la pâte dans un bol avec film étirable dessus pour bien fermer et la mettre en hauteur, dans un endroit chaud et sec (environ 20-25 °C) pour laisser monter pendant 1 h (pas plus!)
  7. Une fois que la pâte est montée, la sortir du bol et créer des patons de 70g. Il faut les peser pour être sur d'avoir les bonnes proportions
  8. Former des boules avec les patons (bien les rouler pour qu'elles sont complètement rondes) et les déposer sur une plaque munie d'un papier sulfurisé (papier cuisson) graissé. On peu le graisser avec un spray ou avec de l'huile et un pinceau, pour éviter que les beignets ne collent.
  9. Les laisser monter 30min environ pour qu'ils prennent du volume. Attention il ne faut pas que ça gonfle de trop sinon ils vont se ratatiner !
  10. Faire chauffer l'huile à 160-170 °C dans une casserole ou friteuse (moi j'utise un wok pour gagner en volume) et déposer les beignets par lots de 4 ou 5 en fonction de la place que vous avez.
  11. Faire frire les beignets 3 min de chaque côté, les retourner avec deux cuillères en inox
  12. Retirer les beignets de l'huile, les déposer sur un papier absorbant
  13. Une fois tous les beignets cuits vous pouvez les passer dans une assiette avec un mélange sucre-cannelle, et vous pouvez aussi les fourrer avec de la confiture de framboise par exemple
  14. Laisser refroidir les beignets pendant 1-2 h et les déguster
  15. Pour les conserver, les mettre dans une boite en métal, ils se garderont 2-3 jours sans souci

Notes recette

Pour manipuler les beignets et les mettre dans l'huile, vous pouvez utiliser un écumoir en inox. Attention à ne pas utiliser de spatule en plastique dans l'huile !

J'ai testé 5 recettes de beignets et celle-ci est ma préférée :)

La recette en vidéo super bien détailée, par un jeune patissier :

https://www.youtube.com/watch?v=LXcGMMW66d4

 

Pour des beignets sans oeufs, remplacer les 2 oeufs par  :

  • 80 g de yaourt
  • 40 g de lait

La pâte sera un peu plus épaisse, mais vous retrouverez l'aspect et le gout du beignet !

Soyez le premier à poster un avis

Recettes au hasard

Tatin courgettes et chèvre
Tatin courgettes...
Un bon moyen de manger les courgettes lorsque c'est la saison dans le potager ! Délicieuse, avec une petite salade verte et un verre de vin blanc.
Choucroute alsacienne - facile et rapide
Choucroute...
On vous propose ici une délicieuse choucroute alsacienne telle que la fait ma maman, dans l'autocuiseur. Cette technique permet de cuire moins longtemps et surtout de conserver les viandes juteuses.
Lasagnes de poisson
Lasagnes de poisson
Bon et simple à faire ! C'est une très bonne variante des lasagnes classiques.
Tiramisu sans oeufs
Tiramisu sans oeufs
Un onctueux Tiramisu, approuvé par tous.