Beignets de carnaval berliner
Facile
Très bon marché
Les bons beignets de carnaval, aussi appelés boules de berlin (ou berliner en allemand)
Prep.
Cuis.
| Catégorie: | Dessert |
| Tags: |
Ingrédients
Ingrédients
| 400 g de farine |
| 16 g de levure de boulangerie (fraiche en cube) |
| 70 g de beurre |
| 60 g de sucre |
| 2 oeufs |
| 20 cl de lait |
Pour la cuisson
| 1 litre d'huile de tournesol |
Beignets de carnaval berliner Instructions
- Faire tiédir 10 cl de lait et diluer la levure de boulangerie en remuant énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que ça fasse des bulles
- Si le beurre n'est pas mou, le ramollir aussi dans 10 cl de lait tiède
- Mélanger au fouet à pétrir, ou à la main, la farine, le sucre, la levure, le beurre et le reste du lait. Ajouter les oeufs lors du pétrissage et pétrir au moins 5 min jusqu'à obtention d'une pate lisse qui se décolle des bords (si la pate est trop collante, ajouter un peu de farine)
- Mettre la pâte dans un bol avec un torchon dessus et en hauteur, dans un endroit chaud et sec (environ 20-25 °C) pour laisser monter pendant 2 h
- Une fois que la pâte a doublé de volume, l'abaisser avec un rouleau à patisserie jusqu'à une épaisseur d e2-3 cm (il faut conserver du volume sinon les beignets seront plats)
- Découper les beignets en forme de cercle avec un emporte pièce de 8 cm
- Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier sulfurisé) et les laisser monter encore environ 1 h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume
- Faire chauffer l'huile dans une casserole (moi j'utise un wok pour gagner en volume) et déposer les beignets par lots de 4 ou 5 en fonction de la place que vous avez.
- Faire frire les beignets environ 1 min 30 de chaque côté, les retourner avec une spatule en inox
- Retirer les beignets de l'huile, les déposer sur un papier absorbant
- Une fois tous les beignets cuits vous pouvez les passer dans une assiette avec un mélange sucre-cannelle, et vous pouvez aussi les fourrer avec de la confiture de framboise par exemple
- Laisser refroidir les beignets pendant 1-2 h et les déguster
- Pour les conserver, les mettre dans une boite en métal, ils se garderont 2-3 jours sans souci
Notes recette
Pour manipuler les beignets lors de la cuisson, l'idéal est d'avoir un écumoir en inox. Attention à ne pas utiliser de spatule en plastique dans l'huile !
J'ai testé 4 recettes de beignets et celle-ci est ma préférée :)
Il est important de bien faire monter les beignets pour les aérer, sinon ils seront compacts
Avec ces portions vous devez obtenir environ 20 beignets
