Recettes de cuisine

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Beignets de carnaval berliner
Facile
Très bon marché

Les bons beignets de carnaval, aussi appelés boules de berlin (ou berliner en allemand)

Prep.

Cuis.

Catégorie: Dessert
Tags:

Ingrédients

Ingrédients

400 g de farine
16 g de levure de boulangerie (fraiche en cube)
70 g de beurre
60 g de sucre
2 oeufs
20 cl de lait

Pour la cuisson

1 litre d'huile de tournesol

Beignets de carnaval berliner Instructions

  1. Faire tiédir 10 cl de lait et diluer la levure de boulangerie en remuant énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que ça fasse des bulles
  2. Si le beurre n'est pas mou, le ramollir aussi dans 10 cl de lait tiède
  3. Mélanger au fouet à pétrir, ou à la main, la farine, le sucre, la levure, le beurre et le reste du lait. Ajouter les oeufs lors du pétrissage et pétrir au moins 5 min jusqu'à obtention d'une pate lisse qui se décolle des bords (si la pate est trop collante, ajouter un peu de farine)
  4. Mettre la pâte dans un bol avec un torchon dessus et en hauteur, dans un endroit chaud et sec (environ 20-25 °C) pour laisser monter pendant 2 h
  5. Une fois que la pâte a doublé de volume, l'abaisser avec un rouleau à patisserie jusqu'à une épaisseur d e2-3 cm (il faut conserver du volume sinon les beignets seront plats)
  6. Découper les beignets en forme de cercle avec un emporte pièce de 8 cm
  7. Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier sulfurisé) et les laisser monter encore environ 1 h jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume
  8. Faire chauffer l'huile dans une casserole (moi j'utise un wok pour gagner en volume) et déposer les beignets par lots de 4 ou 5 en fonction de la place que vous avez.
  9. Faire frire les beignets environ 1 min 30 de chaque côté, les retourner avec une spatule en inox
  10. Retirer les beignets de l'huile, les déposer sur un papier absorbant
  11. Une fois tous les beignets cuits vous pouvez les passer dans une assiette avec un mélange sucre-cannelle, et vous pouvez aussi les fourrer avec de la confiture de framboise par exemple
  12. Laisser refroidir les beignets pendant 1-2 h et les déguster
  13. Pour les conserver, les mettre dans une boite en métal, ils se garderont 2-3 jours sans souci

Notes recette

Pour manipuler les beignets lors de la cuisson, l'idéal est d'avoir un écumoir en inox. Attention à ne pas utiliser de spatule en plastique dans l'huile !

J'ai testé 4 recettes de beignets et celle-ci est ma préférée :)

Il est important de bien faire monter les beignets pour les aérer, sinon ils seront compacts

Avec ces portions vous devez obtenir environ 20 beignets

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