Mousse de truite/saumon fumé
Prep.
Gallery
| Catégorie: | Entrée |
Ingrédients
Pour
10
Portion(s)
Ingrédients
| 50 cl de crème fleurette |
| 3 feuilles de gélatine |
| 180 g de truite ou saumon fumé |
Mousse de truite/saumon fumé Instructions
- Couper et hacher la truite fumée (ou le saumon fumé) avec les baies rouges. Vous pouvez utiliser un robot hacheur
- Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide quelques minutes
- Mettre 3-4 cl de crème dans une casserole et chauffer légèrement, lorsque les bulles apparaissent, retirer du feu et ajouter la gélatine. Mélanger au fouet
- Faire monter la crème en chantilly bien ferme
- Mélanger la chantilly avec la gélatine et le poisson
- Assaisonnez de sel, poivre et aneth selon votre gout
- Dresser la mousse dans les verrines et mettre au frais plusieurs heures. Vous pouvez le préparer la veille en mettant du papier alimentaire afin d'éviter que ça ne désseche
- Avant de servir, parsemer d'aneth et ajouter un demi cerneau de noix
