Si votre riz est trop gommeux ou trop dur, vous n'êtes pas seul. Le riz est vraiment facile à réussir, mais une fois que vous avez maîtrisé la technique, il est également très facile de bien faire les choses.

IIl existe plusieurs techniques de cuisson du riz, à la créole (évaporation de l'eau), dans l'eau bouillante, et au cuiseur à riz.

• cuisson à l'eau : il suffit de mettre du riz dans de l'eau bouillante, et le passer à la passoir une fois cuit. C'est une méthode qui n'apporte pas une très grande qualité gustative à votre riz.
• cuisson à la créole : c'est la meilleure méthode pour cuire le riz, c'est cette méthode qui est décrite ci-dessous
• avec un cuiseur à riz (rice cooker) : simple et impossible à rater, la machine gère cela très bien

Cuire du riz à la Créole

Pour cette cuisson du riz, vous devez choisir une casserole adéquate avec un revêtement anti-adhésif. N'utilisez surtout pas une casserole en inox ! Sinon vous risquez de voir votre riz coller et noircir au fond.

1. Rincer le riz

Je sais, le rinçage est ennuyeux, mais cela prend 20 secondes et se débarrasse des amidons poussiéreux qui peuvent entraîner une adhérence excessive. Placez simplement votre riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. Retenez le rapport 1:2

Pour la plupart des types de riz, vous utiliserez toujours un ratio de 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau, que vous pouvez augmenter ou réduire. (Vérifiez bien votre emballage de riz pour en être sûr.) N'hésitez pas à ajouter du bouillon de poulet ou de légumes pour plus de saveur. Personnellement je mets 2 petits cubes de Kubor.

3. Faire revenir un oignon

Cette étape est facultative, surtout si vous êtes pressé. Couper un oignon moyen en petit morceaux. Versez un peu d'huile d'olive dans votre casserole et faites revenir l'oignon 2 minutes pour qu'il jaunisse. Versez ensuite votre riz dans la casserole avec le riz et remuez 30 secondes. Ajouter pour finir l'eau (2 doses d'eau pour 1 dose de riz).

4. Laisser mijoter

Après avoir ajouté le riz, la température de votre eau baissera de manière significative, et elle cessera de bouillir. Laissez mijoter doucement (sinon vous risquez de faire cuire votre eau plus vite que votre riz ne devient tendre).

5. Ne retirez pas le couvercle

Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Bien que ce soit tentant, gardez le couvercle fermé ! Vous ne devez pas jouer avec la vapeur. C'est très important !

6. Vérifiez à 18 minutes pour le riz blanc

Mettez une minuterie à 18 minutes, sachant que ce sera probablement parfait, mais pourrait avoir besoin d'une minute ou deux. Laissez le riz être votre indicateur, pas l'eau. S'il reste un peu d'eau, c'est très bien ! Il suffit d'incliner légèrement la casserole pour la vider.

Pour la cuisson du riz brun, vérifiez à 30 minutes.

7. Laissez-le se reposer

Éteignez le feu, replacez le couvercle et laissez reposer quelques minutes dans la casserole tiède. La patience est une vertu et votre riz n'en sera que meilleur. Cela lui permet d'avoir un aspect bien compact et homogène.

Et maintenant passez à table ! C'est l'heure de déguster votre riz à la créole !

Si vous avez un cuiseur à riz, le jeu est beaucoup plus facile. Utilisez le même ratio magique 1:2 et jetez tout dans le cuiseur à riz, qui fait tout le travail pour vous. Lorsque la machine dit qu'elle est prête, les mêmes instructions «laisse-le tranquille» s'appliquent.

Voici donc la synthèse de cet article avec les points importants que vous devez retenir :

Vous l'aurez compris, la cuisson du riz n'est pas si simple pour obtenir un riz bien réussi. Je vous invite à lire notre article sur le cuiseur à riz qui peut être un investissement bien pratique !