Bienenstich Nid d'abeille
Facile
Bon marché
Un délicieux gâteau originaire d'Allemagne. C'est un peu comme une tropézienne mais un peu plus sympa
Prep.
Cuis.
| Catégorie: | Dessert |
Ingrédients
Pour
4
fournée(s)
Pour la pâte
| 150 g de farine |
| 3 g de sel fin |
| 30 g de sucre semoule |
| 10 g de levure de boulanger (cube) |
| 1 oeuf |
| 30 g de lait |
| 50 g de beurre |
Pour la masse à nid d'abeille
| 30 g de beurre |
| 30 g de sucre semoule |
| 20 g de miel |
| 10 g de lait |
| 50 g d'amandes effilées |
Autres
| 1 crème patissière (à base de 200g de lait, voir recette sur le site) |
| beurre |
| Rhum (facultatif) |
Bienenstich Nid d'abeille Instructions
- Il faut penser à préparer une crème patissière avec une base de 200g de lait avant pour lui laisser le temps de prendre
- Etant donné les temps de repos importants pour faire monter la pâte, prévoyez une journée pour la réalisation complète
- Faire tiédir 10cl de lait dans un bol pendant quelques secondes au micro ondes
- Mélanger le lait avec la levure en fouettant énergiquement jusqu'à ce que ça mousse
- Mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf, le beurre et le reste du lait dans le bol du batteur et pétrir pendant au moins 5 min jusqu'à ce que la pâte se décolle
- Couvrir la pâte et la laisser resposer pendant 1 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume
- Aplatir la pâte et former une boule
- Beurrer un moule de 24cm. Utiliser un moule à tarte ou un moule à manquer
- Etaler la pâte dans le moule et la remettre à reposer pour qu'elle double à nouveau de volume (prévoir 1 à 2h)
- Lorsque la pâte a doublé de volume, préparer la masse à nid d'abeille
- Mettre le beurre, le sucre, le lait et le miel dans une casserole
- Faire chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit fondu
- Ajouter les amandes effilées et mélanger
- Lorsque la pâte a doublé de volume dans le plat, badigeonner la masse encore chaude sur la pâte avec une spatule en silicone
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner le gateau pour 30 à 35 min de cuisson
- Surveiller la cuisson, si le dessus bruni trop vite, recouvrir d'une feuille de papier aluminium pour limiter l'effet
- Après cuisson, sortir le gateau du four et le laisser refroidir
- Couper le gateau horizontalement en deux parties égales, avec un grand couteau ou avec une ficelle fine et tranchante que l'on enroule autour puis on tire
- Sortir la crème patissière du frigo et la mélanger avec un fouet pour lui redonner une consistance crémeuse
- (Facultatif) Vous pouvez ajouter un bouchon de Rhum à mélanger avec la crème
- Etaler la crème sur le fond et remettre le couvercle par dessus
- Mettre le gateau au frais en attendant de le servir
