Choucroute alsacienne - facile et rapide
Super facile
Un peu chère
On vous propose ici une délicieuse choucroute alsacienne telle que la fait ma maman, dans l'autocuiseur. Cette technique permet de cuire moins longtemps et surtout de conserver les viandes juteuses.
Prep.
Cuis.
| Catégorie: | Plat |
Ingrédients
Pour
8
Personne(s)
Ingrédients
| 2 kg de choucroute crue |
| 500 g de poitrine fumée |
| 500 g de poitrine salée |
| 700 g de collet fumé |
| 6 saucisses viennoises ou knacks |
| 3 monbéliards |
| 10 baies de genièvre |
| 1 bouquet garni |
| carvi, clous de girofle |
| 1 oignon |
| 1 bouteille de Riesling |
| 1 kg de petites pommes de terre |
Choucroute alsacienne - facile et rapide Instructions
- Laver le chou : le mettre dans une passoire et faire couler l'eau dessus en remuant et en essorant régulièrement. Faire cela pendant quelques minutes pour enlever l'acidité.
- Couper l'oignon et le faire revenir dans la cocotte avec un peu d'huile
- Lorsque les oignons sont un peu jaunes, les retirer et les mettre de côté
- Mettre les deux lards et le collet dans la cocotte pendant 2 à 3 minutes
- Mouiller avec un peu de vin blanc et remuer les viandes
- Bien mettre les lards au fond de la cocotte avec le côté gras au fond et le collet au centre
- Ajouter la choucroute au dessus par couches pour pouvoir saler, poivrer et ajouter quelques baies de genièvre, les oignons, les clous de girofle entre chaque
- ajouter le bouquet garni et mouiller avec le reste du vin
- Cuire à la cocotte minute (sous pression) pendant 25 minutes, soit environ 45 minutes en tout en considérant le temps de montée en pression
- Ouvrir la cocotte, puis ajouter les patates et montbéliards
- Remettre à cuire 10 sous pression, soit 15 à 20 min en tout
- Mettre les saucisses viennoises (ou knack) à cuire dans une casserole d'eau pendant 5 min maxi pour qu'elles n'éclatent pas
- Ouvrir la cocotte, vérifier que les patates sont cuites et vous pouvez servir
Notes recette
Vous pouvez adapter la recette et faire cuire la choucroute dans une marmitte en fonte par exemple, sans pression. Il faut alors laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h
Attention, les quantités données rentrent tout juste dans une cocotte de 8L, si vous n'avez pas cette taille, pensez à réduire les quantités
Dans les recettes de Choucroute on voit presque toujours du Kassler comme viande, c'est une viande très sèche. Le collet fumé est bien plus savoureux et tendre, mais il comporte plus de gras
